2007年創立首度於台中引進傳統義式窯烤爐的義大利餐廳

默爾資深主廚親赴義大利與在地師傅研習，將道地的南義料理精隨帶回。
每一個溫度、每一份氣味、每一口咀嚼，
希望為台灣這土地帶來美好的義大利餐飲文化，成為台灣第一的義大利餐飲品牌。

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堅持主以天然調味料取代味精
拋棄繁複調味，保留食材的天然與純粹

考究用料，努力成為食客與大自然間的橋樑，即便耗時， 也堅持一貫的細心烹調，這也是期望來客都能享受美味與安心的精神。

支持在地小農，
食材嚴格把關
堅持產地直送、精心挑選

在默爾，你能品嘗到台灣在地農田孕育出的鮮美農作、優質合格進口肉品 為了你每口的安心，嚴格把關也是我們的首要責任。

真誠的心意，
溫度的傳遞
料理的溫度、手的溫度、心與心之間的熱度

在默爾，美的不只是一道道的料理，也是每一個打造出的空間。 我們傳遞料理、溫度，還有一個放鬆、享受的氛圍。 默爾，因為有你/妳，溫度得以傳承。